También es muy emocionante estar abierto a lo desconocido, ya que puede resultar delicioso. Sé que no todo el mundo puede viajar por el mundo como yo lo hago para mi programa de televisión, pero estés donde estés, no dejes de explorar. Una de las mejores cosas de Estados Unidos es que está lleno de gente de otras latitudes, por lo que puedes viajar por el mundo sin salir de tu ciudad. Los Ángeles tiene el más brillante escenario de gastronomía.
En Minneapolis puedes encontrar comida vietnamita increíble. Atlanta y Chicago tienen una excelente variedad de menús sudamericanos y, por supuesto, mexicanos. Me encanta sumergirme en lugares como Mission Chinese Food de Danny Bowien en NY: no cuenta con carta de vinos, manteles blancos ni un gran menú de degustación, no tiene ningún tipo de pretensiones. La noche es para ser autocomplaciente. No tienes que preocuparte por cómo te ves o por impresionar al camarero con lo que sabes. Puedes comer con un tenedor, palillos o incluso con las manos. Se trata de disfrutar el momento, la compañía y los alimentos. Y si puedes ser tú misma sorbiendo los fideos delante de otra persona, habrá valido la pena. Te prometo que irás más lejos con tu cita o amigo si pruebas algo nuevo.

No pidas lo mismo de siempre. He comido tiburón fermentado y corazón de cobra (todavía latía cuando lo puse en mi boca. ¿Cómo describir el sabor? Piensa en una ostra muy atlética). No me gustaría volver a comer estos platillos, pero me alegra haberlos probado. ¿Qué sería lo peor que podría pasar? Estar más tiempo en el baño. Es cierto, esto no prende a la mayoría de la gente, pero vas a tener una buena historia para contar. Compartirás la experiencia. Y, tal vez, cambiará tu paladar para siempre.
Si la cita es para cenar, yo como ligero todo el día para dejar un espacio; entonces, voy con todo: elijo esta comida, hago esta orden y te escojo a ti, la persona frente a mí, para compartirla. Hay mucha intimidad en una comida como ésta. Se trata de la exploración y el gusto, para acabar besándonos después de la cena. Un poco de vino y curry en tu respiración... no hay nada más agradable. Es sólo cuando te abres a la aventura de lo desconocido, lo extraño, incluso lo chocante, cuando llegas a disfrutar la sensual, apasionada y alegre experiencia de compartir la comida y la bebida. Y así preparas el escenario para lo que venga después.